Ultimate Coffee Smackdown tentokrát s alkoholem

Tento pátek (1. března) se v Mitte od 18 hodin koná další soutěž v přípravě kávy Ultimate Coffee Smackdown. Tentokrát je tématem káva s alkoholem, takže bude veselo, a povoleno je i použití espressa. Samozřejmostí je ochutnávka soutěžních nápojů pro diváky. Přijďte se podívat, nebo si i zasoutěžit, přihlásit se můžete na linda@caffemitte.com.

Starring Glenfarclas 12 years old single malt a rozbitý vacuum pot z Mitte

První i druhý Smackdown měly skvělou atmosféru a předpokládám, že fajn to bude i tentokrát. V porotě bude Michal Kocman z Coffee Fusion, Martina Komárková z bohužel zanedlouho zavřeného Encounteru a také brněnská kávová legenda Jamal.

Já se opět zúčastním jako soutěžící. Trénoval jsem poctivě, ale konkurence je velká. Každopádně se už těším. Takže držte palce a přijďte se podívat!

Další cupping v Encounteru

Baristky z Café Encounter si na začátek listopadu připravily další cupping - a tentokrát budou ochutnávané kávy opravdu exkluzivní. Všechny vzorky pochází ze špičkových anglických pražíren a na začátek je připravena krátká prezentace londýnské kávové scény. Na čtvrtek 1. listopadu se uvolnila dvě místa a několik volných míst je i na pátek 2. listopadu.

Cupping je skvělá příležitost ochutnat na jednom místě různé kávy pražené v různých pražírnách a porovnat jejich chuť. Pokud byste si podobnou ochutnávku chtěli udělat doma, bylo by to velmi nákladné. A teď to nejdůležitější: jaké kávy se budou šálkovat?

• Monmouth Coffee, Guatemala Santa Isabel Washed
• Monmouth Coffee, Kenya Nyeri Kiandu Washed
• Workshop coffee, El Salvador Santa Ana
• Nude espresso, Ethiopia Sidamo
• Union Hand Roaster Coffee, Rogue espresso Guatemala
• Square Mile Coffee Roasters, El Salvador Kilimanjaro Santa Ana Pulped Natural
• Square Mile Coffee Roasters, El Salvador Kilimanjaro Santa Ana Washed
• Square Mile Coffee Roasters, El Salvador Kilimanjaro Santa Ana Natural

Začátek cuppingu je ve čtvrtek i v pátek v 18.30, cena je 180 korun a hlásit se můžete na emailu info@cafe-encounter.cz.

Týden kávy letos nejen v kavárnách

Pondělí 1. října je mezinárodní den kávy (a hudby, vegetariánů a seniorů, ať už to znamená cokoliv) a přesně tehdy v Brně začne druhý ročník Týdne kávy. První ročník se (až na tu mnohými kritizovanou soutěž, která letos pravděpodobně vůbec nebude) povedl a podle bohaté nabídky to vypadá dobře i letos. Kromě programu přímo v kavárnách, který si každá kavárna pořádá sama, nás letos čeká i program ve Vaňkovce.

Týden kávy Brno 2012

Já odlétám za divokými stvořeními do jižních krajin (a chystám se o tom po návratu napsat sem na blog, protože i tam se pije káva a jezdí se na kole), takže kromě pondělí celý týden kávy prošvihnu. Ale kdybych tady byl, tak bych se šel podívat:

• Do Vaňkovky, protože je tam zajímavý program každý den. Pokud jste ještě neviděli žádnou soutěž v přípravě kávy, zajděte se podívat na kvalifikaci Mistra kávy (italská škola, zdravíme, připravte si robustu). Gill's Coffee bude přímo na místě pražit, takže můžete zkontrolovat, jestli to nemají příliš tmavé. Poslechnout si můžete přednášky o kávovníku a o zdravé kávě a vyzkoušet si můžete cup tasting a letté art. Nejzajímavější jsou ale workshopy, například o čištění kávovaru a o alternativních metodách přípravy kávy. V programu zatím bohužel není uvedeno, kdo bude přednášet, ale pořadatelé to snad co nejdříve doplní.
• Do La Váza Cafeterie, protože tam každý den můžete ochutnat espresso z jiné země.
• Do J&T Banka Café, protože tam bude mít show barista Ondřej Hurtík. 
• Do Encounteru, protože tam postupně můžete ochutnat různé kávy z Doubleshotu, vyzkoušet cupping pro začátečníky a s Jardou Tučkem se naučit domací přípravu kávy. A v sobotu můžete být baristou na zkoušku.
• Do Mezzanine Café, kde bude další workshop domácí přípravy kávy. Můžete tam také ochutnat kávu z českých a portugalských pražíren.
• Do Café Mitte, protože tam jako vždy budou k ochutnání kávy z mnoha pražíren a v pondělí budou kávu vařit ve vacuum potu.
• Do kavárny Anděl, kde budou kávu připravovat v džezvě a na vietnamském filtru phin.

Samozřejmě i mnoho dalších kaváren má připravený program, ale tyhle mě zaujaly nejvíc. Takže buďte pilní, choďte na přednášky a workshopy a pijte výbornou kávu. Příležitostí bude příští týden víc než dost.

PS: Několik kaváren má v programu ochutnávky kávy s různým alkoholem, takže držím palce, aby prohibice skončila včas.

Zrnka nejen z Brna 3

V Café Encounter se chystá další cupping, tentokrát jsou tématem keňské kávy z různých pražíren. Pokud jste ještě na žádném ochutnávání kávy nebyli, rozhodně doporučuji. Honza Špalek z pražírny Gill's coffee navíc představí novinku v alternativní přípravě kávy - Grindripper (spojení dripu a mlýnku). Pro velký zájem budou tentokrát dva termíny. Středa 5. září už je obsazená, ale na čtvrtek 6. září jsou ještě volná místa. Hlásit se můžete na emailu info@cafe-encounter.cz nebo na telefonu 511 116 686. Vstupné bude 100 korun.

Jak jste si možná všimli, Minor je už nějakou dobu zavřený, ale na dveřích se objevila cedulka s datem znovuotevření 17. září.

Minor zase otevře.

A nakonec se koukněte na tenhle zajímavý projekt: vizuální recenze brněnských kaváren.

Jak jsme jeli do Vídně na kafe (na kole)

Než začnu psát výletu do Vídně, musím vám připomenout, že v pátek se koná Ultimate Coffee Smackdown Ice Edition. A k ochutnání bude i několik káv z Has Bean Coffee - neváhejte!

Z Brna je to do Vídně vzdušnou čarou 111 kilometrů. Vlakem nebo autobusem se tam dostanete za dvě hodiny, ale já jsem se rozhodl jet na kole. A protože většina trasy vede po asfaltu, jel jsem na svojí dráhovce Jarý věk. Přidal se ke mě ještě Honza (taky na fixed gear kole, dokonce bez brzdy) a Petra (na favoritu, který jsme opravili teprve v den odjezdu).

Jarý věk.

Dráhová kola (fixie, festky, furtošlapy) mají pevný převod, takže když se točí zadní kolo, točí se i šlapky. V praxi to znamená, že musíte pořád šlapat. Na rovině je to v pohodě, ale z kopce bývá kadence opravdu vysoká a jezdec si moc neodpočine. Kopce se vyjet dají, ale nesmí být moc prudké (tyhle kola samozřejmě nemají přehazovačku, i když se dá sehnat i fixed gear náboj s vnitřním řazením, ale to už jde trochu proti filosofii fixed gear kol). Já mám převod 46/18 a třeba Úvoz vyjedu bez problémů, ale cestou z Vídně jsem tlačil mnohokrát. Možná vás teď napadá, proč teda na tom dráhovém kole vlastně jezdím. Pro mě je prvním důvodem spolehlivost a jednoduchá údržba. Dráhovka je (s výjimkou velocipedu) kolo s nejjednodušší konstrukcí a s minimem mechanických částí, které se mohou rozbít. Proto jsou tahle kola tak oblíbená u cyklomessengerů - stačí občas namazat řetěz a dofouknout duše. Dalším důvodem je, že na dráhovce víc natrénuji - do kopce nemůžu podřadit, a aby se mi jelo dobře, musím dosáhnout určité rychlosti a tím i frekvence šlapání. Nejsem sice závodní cyklista, ale tohle je dobrý způsob, jak se udržet ve formě. A konečně: jízda na dráhovce je neskutečně zábavná a stylová. Po prvním překvapení "ono to pořád šlape" přichází velmi příjemný pocit, kteří někteří popisují jako splynutí s kolem, což je podle mě malinko přehnané, ale rozhodně se to blíží tomu, co zažívám, když na svém kole jedu. Ale zpět k Vídni.

A jsme v Rakousku.

Do Rakouska vede z Brna cyklotrasa číslo 4, na hranici se napojuje na cyklotrasu číslo 5 a později na E9. Většina trasy vede po asfaltu (málo frekventované silnice a asfaltové polní cesty), občas se jede po šotolině. Navigace je jednoduchá, stačil nám seznam vesnic, kterými máme projet a sledování navigačních značek s číslem cyklotrasy. Mělo to být 130 kilometrů po rovině a plán byl jet do Vídně na kafe - navštívit kavárnu POC a Caffé Couture. Jeli jsme nalehko (cyklospacák, bivakovací pytel nebo karimatka, jídlo a pití) a vyrazili jsme už v pátek večer. Do tmy jsme urazili 43 kilometrů, navečeřeli jsme se v Pasohlávkách a přespali v místním opuštěném skleníku. Další den jsme brzo ráno vyrazili do hraničního městečka Laa an der Thaya. Pak se to ale začalo komplikovat, protože přišly kopce a asi 30 kilometrů jsme si připadali jako na houpačce. Kopce sice nebyly moc vysoké, ani dlouhé, ale když už má člověk něco našlapáno, dá mu to docela zabrat. A co teprve cestou zpátky! Když skončily kopce, přišel déšt a vítr, ale jeli jsme statečně dál.

Honza a jeho Růžovka.

Už přesně nevím, kdy jsme si uvědomili, že to asi nebude tak jednoduché, jak jsme si představovali. Už bylo pozdní odpoledne, byli jsme unavení a promoklí a šance, že bychom stihli kafe v POC, se pomalu snižovala. Když jsme konečně dojeli na předměstí Vídně, měli jsme na tachometru 150 kilometrů a před sebou obtížnou cestu do centra. Kavárna POC už měla zavřeno a Petra se moudře rozhodla jed zpět do Brna autobusem - takže jsme vyrazili na Praaterstern. Je to delší cesta, než se zdá, a když se k tomu přidala náročnější orientace a defekt, byli jsme rádi, že jsme tam vůbec dojeli. A nakonec jsme byli rádi i za kafe z McDonaldu, což bych nečekal, že na Kafe na kole! někdy napíšu.

Dunaj!

Petru i její kolo jsme po menším přemlouvání řidiče naložili do autobusu a už za tmy jsme vyrazili zpět do Brna. Přespali jsme několik kilometrů za Vídní pod dálničním nadjezdem a další den jsme dojeli do Brna. Samozřejmě jsme dvakrát zmokli, v kopcích jsme nadávali, ale taky jsme si dali výborný oběd a nakonec z toho bylo asi 340 kilometrů. Příjemná punková projížďka!

Zrnka nejen z Brna 3

Trvalo to dlouho, ale jsou tu další Zrnka. Začnu pozvánkou na pokračování Ultimate Coffee Smackdown v Café Mitte. Pokud nevíte, co to je, přečtěte si moje  nebo Majkovo  shrnutí a podívejte se na krátké video. Tentokrát se bude soutěžit v přípravě ledové kávy a snad přijedou i soutěžící z Prahy. Pravidla budou opět velmi uvolněná, pokud vůbec nějaká budou. Soutěžit se bude 17. srpna 2012 přímo v Mitte a přihlásit se můžete na emailu marian@cafemitte.com. Minulý Ultimate Coffee Smackdown byl moc fajn, takže rozhodně doporučuji soutěžit. Nápadů na cold drip je na internetu spousta a atmosféra bude určitě přátelská, takže se nemusíte bát. Zkrátka nepřijdete ani jako diváci - bude to zajímavá podívaná a připravené kávy budete moci i ochutnat. Já se tentokrát bohužel nezúčastním, přednost tentokrát dostala hudba atmosféra.

Zdroj: Café Mitte

A když jsme u toho Mitte, ve středu jsem se tam stavil na espresso z bulharské pražírny My Gourmet Cafe a bylo to velmi příjemné překvapení. V Mitte, stejně jako v Coffee Fusion, se často objevují kávy, které jinde neochutnáte, takže doporučuju sledovat pozvánky na jejich sociálních sítích.

Další kavárnou, která v Brně stojí za pozornost, je Encounter. Ani nevím proč, ale tahle kavárna mi vždycky přišla trochu nenápadná. Přitom třeba na snídaně je to skvělé místo a kvalitě kávy věnují velkou pozornost. V červnu dokonce ve spolupráci se Sibyliatkem z Kavalérie (kterou tam občas můžete potkat za barem) uspořádali cupping. Sešlo se na něm několik zajímavých káv, včertně vzorku ze Square Mile Coffee. Byl to můj teprve druhý cupping v životě a rozhodně mám co trénovat. Přesné rozpoznání a především pojmenování chutí není vůbec jednoduché. Další cupping je naplánovaný na 24. července, ale myslím, že kapacita už je naplněná.

V létě hodně jezdím na hudební a jiné festivaly a většinou řeším problém, kde si dát dobrou kávu. Třeba v Kutné hoře nebo v Ostravě to není problém, ale co když je do dobré kavárny daleko? Na mnoha festivalech potkáte Kafekáru, ale jejich pojetí kávy má k ideálu hodně daleko. Espresso připravují na automatických kávovarech a většinou je z toho bazén hnědé, hořké a řídké tekutiny. Když ale někde uvidíte krásně vyzdobený stan All Star Bar, máte vyhráno. Espresso sice nedělají, ale můžete si vybrat ze všech možných alternativních způsobů přípravy od Haria V60 po vacuum pot a také z několika variant ledové kávy. V Boskovicích měli v nabídce několik jednodruhovek od La Bohéme Café. A taky širokou nabídku rumů a špičkových absinthů včetně tradiční přípravy s absinthovou fontánkou, ale to sem nepatří.

Pokud byste náhodou měli málo čtení o kávě, doporučuji prozkoumat Sprüdge a Dear Coffee I Love You. Jsou sice zaměřené na severoamerickou kávovou scénu, ale je to opravdu zajímavé čtení.

Update: Vzhledem k tomu, že jsem si jako vždy neudělal osnovu, zapomněl jsem na dvě důležité věci. Barista Michal Stec, kterého můžete potkávat za barem v Mitte, má taky blog a můžete si tam přečíst třeba o World of Coffee ve Vídni. A druhá věc: právě finišuje 99. Tour de France a zanedlouho začne Olympiáda. Všude spousta cyklistiky.

Máte nějaké letní kávové zážitky? Pokud ano, podělte se o ně v komentářích.

Ultimate Coffee Smackdown v Mitte - čtvrtek 24. 5. 2012!

Update: Takže Ultimate Coffee Smackdown v Mitte už dnes (24. 5. 2012) v Mitte. Přijďte fandit!

V Café Mitte se chystá velká kávová taškařice. Už podle názvu Ultimate Coffee Smackdown a první vizuální upoutávky se dá vytušit, že rozhodně nepůjde o naleštěnou oficiální soutěž typu Barista roku (nic proti nim, jsou potřeba, ale tohle zkrátka bude na úplně jiné vlně). Moc podrobností zatím není a datum ještě není určené, ale hlásit můžete na marian@cafemitte.com.

Ultimate Coffee Smackdown je určen všem kávovým nadšencům, kteří se zabývají alternativními způsoby přípravy kávy. Cílem soutěže je dát dohromady kávové geeky z Brna a okolí (a podle mě taky navázat na aktivity Coffeespecialist, kteří jsou jaksi neaktivní a nebo jsou aktivní v Praze). Takže povoleno je všechno kromě espressa. A pravidla prý nejsou, takže si nabruste lokty. Já už brousím.

Kafe od Tima Wendelboa v Mitte!

Kavárna Mitte nedávno slavila první narozeniny s kávou od Square Mile Coffee a tamní baristé slibovali další překvapení, které nás zanedlouho čeká. A už je tady! Bude to káva od Tima Wendelboa z Osla, což je v oblasti výběrové kávy světová špička. (Já to věděl...) Když jsme před rokem cestovali po Norsku, u Tima jsme se samozřejmě stavili a byl to krásný zážitek. Přímo v malé kavárně/pražírně jsme ochutnali vynikající espresso a aeropress a odvezli jsme si balíček skvělé Etiopie.

Mitte zatím neprozradilo, jaká káva to bude, ale to je celkem jedno. Bude skvělá a já už se moc těším!

Zrnka nejen z Brna 2

A jsou tu další zrnka nejen z Brna. Začnu těmi méně čerstvými: chátrající funkcionalistickou zastávku MHD na Obilním trhu oživí kavárna.Zatím je to jen projekt, ale už teď vypadá velmi sympaticky. Snad si kromě designu a různých tramvajáckých detailů dají záležet i na kvalitě kávy. A nezapomeňte, že jednu Zastávku už v Brně máme (a teď opravdu nemyslím tu u Brna). Když jsem tam nedávno byl, dostal jsem vynikající cappuccino a zaslechl jsem něco o alternativních metodách přípravy a jednodruhových kávách. Tak třeba už brzy.

A zase ten Rotor. Kromě něj se do žebříčku 10 nejlepších kaváren, který podle hlasování odborníků sestavily Hospodářské noviny, z brněnských kaváren dostalo už jen Coffee Fusion. A z mimopražských pouze Café Fara a Kavárna na Kozím plácku. Názor si udělejte jako vždy sami, ale...

Pár týdnů už má otevřeno zrekonstruované Tivoli - café tradizionale. Rozhodně doporučuji navštívit, ale bohužel ne kvůli kávě (klasická italská hořká směs, inu tradizionale, že). Na jídle a na servisu si dávají záležet. A navzdory tomu, že kavárna je přímo na rušném Konečného náměstí, uvnitř nejsou slyšet ani projíždějící tramvaje.

V Praze dnes začalo Mistrovství baristů České republiky 2012 a máme tam minimálně jedno želízko z Brna. Vladimíra Vyjídáčková reprezentuje Café Mezzanine a bude soutěžit v Coffee in good spirits. Fandím taky Terezce Balé a Danielu Wellerovi z Můj šálek kávy. A vlastně tam máme ještě jiné želízko - jedním z hlavních partnerů je Kofi Kofi. Mimochodem, Mistrovství pořádá Kávová komora České republiky (pořád nevím, co to vlastně je), ale v porotě naštěstí sedí Petra Veselá. Pojedete se do Prahy podívat?

Café Mitte zítra (20. dubna) slaví první narozeniny. Slavit se bude s brazilskou kávou Fazenda Sertao od Square Mile Coffee a připraveny jsou i další dvě kávy, ale na ty se dostane až v příštích dnech.

A dneska přijeďte na Velkou jarní cyklojízdu Brno. Budu špuntovat.

Intelligentsia v Mitte

Foto by Café Mitte.

Jak jsem psal minule, v Café Mitte v těchto dnech můžete ochutnat kávu od jedné z nelepších pražíren na světě, od americké Intelligentsia Coffee. Ode dneška (čtvrtek 9. 2.) do vyprodání je na dripu (manuální překapávač Hario V60-01) a na french pressu Ethiopia Shegole. Zítra (pátek 10. 2.) můžete ochutnat legendární směs Classic Black Cat Espresso (direct trade kávy z Brazílie a Etiopie, obsahuje odrůdy Yellow Bourbon, Mundo Novo a Catuai). V sobotu 11. 2. ochutnáte směs Analog Espresso (kávy ze dvou brazilských farem, odrůdy Bourbon a Mundo Novo). Všechny budou zaručeně výborné, takže doporučuji (a nejsem sám)! Pro sebe jsem si z Intelligentsie objednal organickou Bolivii Anjilanaku, kterou za chvíli půjdu ochutnat (chystám se použít Aeropress).

V Mitte stále můžete ochutnat i Colombii Café de Sandoná a Brazílii Fazenda Feijom od londýnské pražírny Monmouth Coffee. Zatím jsem měl Fazendu Feijom na dripu a rozhodně doporučuji, chuťově je to typická Brazílie s tóny čokolády, ale velmi jemná. Ovšem Mitte samozřejmě není jediná brněnská kavárna, kde se dají ochutnat vynikající kávy od předních světových pražíren. Do Coffee Fusion si často nechávají posílat kávy z londýnské Square Mile Coffee. O této kavárně se chystám napsat samostatný článek.

V sobotu ráno odjíždím na týden do Polska a kromě běžkování a sněžnicování se chystám navštívit i nějaké kavárny v Ostravě a v Krakowě. A pokud se v pořádku vrátím, určitě o tom něco napíšu.

A nakonec tahle kráska. Doubleshot.cz už si prý nechal poslat vzorky a určitě je budou mít v nabídce, jenom zatím neprozradili kdy. Těším!

Co se chystá v Minoru a v Mitte

Caffé Minor si pro nás připravilo ochutnávku espressa z nové bulharské pražírny My Gourmet Café. Chtěl jsem si o téhle pražírně přečíst víc, ale stránky mají jen v azbuce. Google překladač! Podle internetové prezentace mají podobnou filosofii jako Doubleshot.cz - nabízet kvalitní, čerstvou a dostupnou kávu. Nabídku mají rozdělenou podle zemí, odkud káva pochází, a trochu jsem se bál, ža vlastně nabízí směsi odlišené pouze zemí původu. Naštěstí to byl jen první dojem, po rozkliknutí se o kávě dozvíte téměř vše, včetně nadmořské výšky a polohy farmy. Jejich espresso můžete v minoru ochutnat dnes a zítra (středa 1. 2. a čtvrtek 2. 2.) vždy v odpoledních hodinách.

A když už jsme u toho Minoru... Zítra (čtvrtek 2. 2.) se tam od 10 hodin koná výběrové řízení na baristu. Hlavní bude pohovor, ukázka dovedností je dobrovolná. Dost jsem uvažoval, že bych to šel zkusit, ale nakonec z jistých důvodů nepůjdu. Nakonec jsem tam šel, tak uvidím, jak to dopadne. Mám z toho celkem dobrý pocit.

Café Mitte si také připravilo jednu ochutnávku a nebojím se napsat, že exkluzivní. Opravdovou pecku. A musím se pochlubit, že jsem se na umožnění téhle ochutnávky podílel. Snad už to můžu prozradit, bude to několik káv z americké pražírny Intelligentsia Coffee. Tahle kultovní pražírna patří k takzvané velké trojce třetí kávové vlny (spolu se Stumptown Coffee Roasters a Counter Culture Coffee) a rozhodně je to jedna z nejlepších pražíren na světě. Bohužel ale kávu neposílají do Evropy. Naštěstí se sem ale ze Spojených států chystá kamarád mého kolegy, který nám lahůdky z Intelligentsia Coffee přiveze.

Těšíte se?

Café Paradigma: sledujte budování nové kavárny online

Na kole i na blogu se snažím být vždy nejrychlejší, ale dnes otevřeně přiznávám, že mě konkurence dostala. Jak jsem se dočetl na Kavalérii, mezi FF a FSS vzniká nová kavárna - Café Paradigma. A mají pozoruhodný koncept, budování kavárny můžete sledovat online díky krátkým zprávám a fotkám na facebooku. A vznik kavárny můžete dokonce ovlivňovat, jméno kavárny ostatně vybrali hlasující v anketě a stejným způsobem se teď vybírá značka kávy. Naivně jsem hlasoval pro Squaremile Coffee, ale na výběr je i Doubleshot.cz a La Bohéme Café a spousta dalších značek. Podle všeho to budoucí kavárníci se svou kavárnou myslí vážně, a to je fajn. A to jsem se ještě nezmínil o tom, že součástí kavárny bude i malý prostor s pódiem otevřený všemožným druhům kultury.

Mrzí mě jediná věc. Kavárna se bude nacházet ve sklepním prostoru pod úrovní ulice. A to podle mě pro žádnou kavárnu není dobře, protože by měla být prodloužením ulice. Třeba Spolek je ale důkazem, že to může fungovat i jinak, tak uvidíme. Držím palce.

A mimochodem, včera jsem se zúčastnil základního baristického kurzu od Coffee Clubu. Ale o tom se chystám napsat samostatný příspěvek.

Kafe a světlo?

Dnes to nebude tak úplně o kafi a vůbec to nebude o cyklistice, ale na konci se ke kafi dostanu. V tomto příspěvku se můžete podívat do zákulisí Kafe na kole!, tedy spíš do budoucnosti jeho fotografické části. A taky to bude o DIY a drbech z (brněnské) kávové scény.

Mám rád Do It Yourself přístup a rád si dělám věci podle sebe. Když si něco můžu vyrobit sám, často si to taky vyrobím. Jasně, kvalita je často většinou skoro vždycky nižší, než u profesionálních výrobků a cena může být ve výsledku vyšší. Ale nakonec mám větší radost, než kdybych si výrobek koupil v obchodě a navíc se můžu něco nového naučit a použít jinak nepotřebný materiál. Říkejte si, co chcete, ale mě to baví.

Už dlouho chystám článek o Aeropressu a k Vánocům jsem dostal Chytráčka, o kterém bych taky rád něco napsal. A takové psaní se neobejde bez doprovodu hezkých fotek. A proto jsem začal přemýšlet o produktové fotografii a především o svícení. Rozhodl jsem se vytvořit rozptýlené světlo, aby fotografovaný předmět na bílé pozadí nevrhal žádné stíny. Nejlepší je v tomto případě použít tři lightboxy. Na YouTube.com je spousta video tutorialů.

Základem je malá kartonová krabice (třeba 15x25x15 centimetrů). Dále jsem potřeboval napájecí šňůru, keramickou objímku, úspornou žárovku (hlavně ne klasickou žárovku, která je po rozsvícení horká), lepící pásku (oboustrannou), alobal a průsvitný bílý papír. Z nástrojů šroubovák, kleště a nůžky. Následující fotky jsem fotil s pomocí dvou lightboxů (protože to je dokumentace výroby toho třetího). Pokud se do výroby pustíte, za následky neručím! (Nezapomeňte, že pracujete s elektrickým proudem a tak.)

Napájecí šňůra, dva vodiče (30 korun).

Objímka na žárovku (30 korun).

Úsporná žárovka (70 korun).

Kartonová krabice. Papír je surovina! (0 korun).

Lepící páska. Tahle je oboustranná, ale hodí se i obyčejná (20 korun).

Alobal (15 korun).

Nejdřív jsem přidělal napájecí  kabel na objímku. Není to nic těžkého, potřeba je šroubovák (na rozdělání objímky a přidělání kabelů) a kleště (úprava délky koncovek kabelů).

Objímka s přidělanou šňůrou.

Našroubovaná žárovka.

Dalším krokem je výroba samotného lightboxu. Na největší straně musí být krabice otevřená. Vnitřek jsem vylepil alobalem, abych zvýšil a usměrnil světelný tok. Na horní straně jsem udělal díru, do které jsem vlepil objímku. Tahle část mi zabrala nejvíc času a byla to největší piplačka.

Vnitřek lightboxu.

Nakonec jsem otevřenou stranu lightboxu potáhnul průsvitným papírem. Protože jsem koupil opravdu úsporné žárovky, použil jsem jen jednu vrstvu.

Potažený lightbox.

Světla bychom tedy měli, ale jak na pozadí? Já jsem koupil bílou čtvrtku velikosti A2. Důležité je, aby byl povrch čistě bílý a aby bylo pozadí ohebné. Pak ho můžete položit na stůl a horní polovinu opřít o zeď. Lightboxy se postaví kolem, zapojí do zásuvky a můžete fotit. A tady je výsledek:

Chytráček.

Fotil jsem už se třemi lightboxy a fotka není nijak upravená. Rozhodně to není dokonalé, ale celkem se mi to líbí. A ještě fotka celého "studia":

Überprofesionální fotostudio Kafe na kole! - dekonstrukce!

A teď pár slibovaných kávových drbů. Kačka Žvýkačka, která má ráda brněnské kavárny, začala psát recenze restaurací pro Lidové noviny. Oslavy na Scuku probíhají tady. Držím palce! Na Scuk Blogu také začalo vycházet Očko a v prvním vydání najdete i dva nové brněnské podniky, o kterých jsem psal. Doubleshot.cz se na Twitteru dočkal nepěkného hodnocení své kávy, ale kritiku přijal s nadhledem.

A nakonec ještě malá kávová perlička z Taiwanu. Mr. Brown v tabletách! Hádejte, jak to chutnalo...

Mr. Brown Taiwan - originál z Taiwanu.

Dáme si kafíčko?

Mezzanine v pondělí oslaví narozeniny

Dnes jen krátce. Kavárna Mezzanine bude v pondělí slavit narozeniny (bohužel nevím kolikáté, ale to je celkem jedno). Dlouhodobě si drží vysoký standart (káva, zákusky a všechno ostatní) a neznám jinou kavárnu, kde si můžete dát portugalské espresso zvané bica, ke kterému dostanete tyčinku skořice, kterou si kávu zamícháte a získáte tak jemně skořicovou příchuť. Připraven je bohatý kávový a hudební program, další informace najdete tady.

A jen tak mimochodem: kluci z Doubleshot.cz se byli podívat v Etiopii a nafotili tam spoustu krásných fotek.

Nadějný rozjezd bistra Franz

Když se na jednom z nejkrásnějších secesních domů na ulici Veveří objevila cedule bistro Franz, zpozorněl jsem. Minulý týden už skrz výlohu svítil krásný barevný bar a v pozadí byla vidět dvoupáková espresso mašina. Bistro Franz včera otevřelo a dnes ráno jsem se tam byl nasnídat.

Bistro Franz z protějšího chodníku. Secesní krása je malinko nahoře.

Na první pohled bylo vidět, že podnik je úplně nový. Design interiéru vypadá moc pěkně, do barevného secesního domu hezky zapadá a je vidět, že majitelé o něm přemýšleli. Prostoru vládne barevně pruhovaný a podsvícený bar, se kterým kontrastuje nenamalovaný strop a stěna. Té by ale slušela nějaká velkoformátová fotografie. Trochu problematické je rozložení stolů a židlí. Interiér je zatím nezabydlený, ale to se snad časem usadí. A pokud si dobře vzpomínám, nehraje tam žádná hudba, což celkem sedí k puristické Avii, ale do Franze by se podle mě nějaká hudba hodila (ale prosím hlavně žádné rádio, snad kromě rádia Wave).

Barevný interiér kontrastuje se strohou stěnou.

Objednal jsem si čokoládovo karamelový dort a espresso. Koláč byl hodně hutný a korpus se vidličkou velmi špatně krájel, ale chuťově byl celkem slušný. Při objednávce espressa se mě slečna pro jistotu zeptala, jestli ho chci klasické malé, nebo velké. Mladý barista byl právě školen zkušenějším kolegou, ale espresso zvládl velmi dobře. Objem byl v pořádku, crema sice malinko řidší, ale vůně a chuť s výraznými tóny oříšků a hořké čokolády. Škoda, že v chuti nebyla téměř žádná kyselost.

Dortík a espresso. Vodovoda až na požádání.

V kavárně používají na zakázku míchanou espresso směs od Mamacoffee s fairtrade certifikací. Nepříjemné je, že ke kávě není automaticky podávána malá sklenička vodovody a nikde nejsou připraveny skleničky a džbány, ale na požádání jsem vodovodu dostal. Dalším negativem byla absence ubrousku.

Nápojový lístek. Líbí se mi správné názvy u kávových nápojů.

Na bistru Franz je každopádně vidět, že majitelům na podniku záleží. Důraz kladou na kvalitu obsluhy a na kvalitu surovin. Nejen nadprůměrná káva z české pražírny, ale také ostatní potraviny, zeleninu mají v biokvalitě a záležet si dávají i na všem ostatním. Aha, zatím jsem nezmínil, že se tam celý den vaří, ráno mají velký výběr snídaní a přes poledne obědové menu s polévkou a výběrem tří jídel. Aha, vlastně jsem to nezmínil proto, že tohle je blog o kafi. No co už, točí Bernarda, aspoň jedno jídlo denně je vegetariánské a k dispozici je i veganské sojové mléko.

Pohled na Veveří. Ha, F. H. Prager cider!

Při odchodu se mě pan majitel ptal, jak mi chutnalo a ochotně si vyslechl těch několik drobností, které mi úplně neseděly. Nejdůležitější ale je, že na to, že byl podnik otevřený teprve druhý den, si vede velice dobře. Těším se, jak to tam bude vypadat třeba za měsíc, snad jim počáteční nadšení vydrží! Už jste se v novém bistru Franz byli podívat? Pokud ano, napiště do komentářů, jak se vám tam líbí a jak vám tam chutná. Držím jim palce.

Změna majitele v kavárně Sausalito.

 O kus dál směrem na českou změnila majitele kavárna Sausalito. Tam se vypravím někdy příště.

Bývalý Vegetarian (ne ten týpek, ale obchod).

 

A ještě o kus níž se něco děje v prostoru, kde dřív sídlila vegetariánská prodejna Vegetarian. Zatím tam stojí červené skeletové židle a podle neověřených informací tam bude další kavárna. Uvidíme. Každopádně Veveří žije!

Budoucí nová kavárna? Nechme se překvapit!

Týden anglických pražíren v Mitte

Aktualizováno: Café Mitte si připravilo další lahůdku: od 21. do 27. listopadu se můžete těšit na ochutnávku káv z několika anglických pražíren. Káv bude pět (Rouge Espresso bude na mlýnku dva dny) z pěti různých podniků. Jmenuje se to Týden anglických pražíren! A co nás čeká?

Pondělí (21. listopadu)
Tapped and Packed Awesome Espresso Blend
Kavárna: Tapped and Packed
Pražírna: Hasbean Coffee
Složení: 60 % Nicaraguan Limoncillo Washed, 20% Nicaraguan Limoncillo Natural, 20% Pacamara

Úterý (22. listopadu)
Rouge Espresso
Kavárna: Taylor Saint Baristas
Pražírna: Union Hand Roasted Coffee
Složení: 25% Finca Santa Emiliana, 37,5% Puente Tarrazu, 37,5% Candelaria
Popis: Aroma třešní a vanilky, v šálku pak zralé švestky zakončené chutí granoly.

Čtvrtek (24. listopadu)
Red Brick Seasonal Espresso
Kavárna: Kaffeine
Pražírna: Square Mile Coffee
Složení: 50% San Juan Bosco (El Salvador), 25% COMSA Cooperative (Honduras), 25% Rivense del Cerro (Costa Rica)
Popis: Květinová vůně růží a malin, v chuti pak kokos, sladká marmeláda spolu s tóny třešní, limety a červených jablek. Ve spojení s mlékem vynikne hlavně kokos přecházející v chuť mléčné čokolády.

Pátek (25. listopadu)
East espresso Blend
Kavárna: Nude Espresso
Pražírna: Nude Espresso
Složení: 3 utajené druhy arabiky
Popis: Bohaté aroma hořké čokolády, letní tóny zralého ovoce, hladké máslové tělo.

Sobota (26. listopadu)
Rouge Espresso
Kavárna: Taylor Saint Baristas
Pražírna: Union Hand Roasted Coffee
Složení: 25% Finca Santa Emiliana, 37,5% Puente Tarrazu, 37,5% Candelaria
Popis: Aroma třešní a vanilky, v šálku pak zralé švestky zakončené chutí granoly.

Jak vidíte, tentokrát je kávový týden zaměřený na espresso směsi. Většina z nich jsou běžné blendy, ale Tapped and Packed Awesome Espresso je připravena speciálně pro kavárnu Tapped and Packed. Aby to milovníkům jednodruhovek nebylo líto, po celý týden bude na french pressu Finca San Bernardo, Guatemala, Cup of Excellence 2011 z pražírny Monmouth Coffee Company.

Celý týden: Finca San Bernardo
Země původu: Guatemala
Odrůda: Catuai a Bourbon
Tento kávový lot byl vypěstován speciálně pro soutěž Cup of Excellence. Káva byla zpracována mokrou metodou a následně byla usušena na slunci na afrických postelích. Má příjemnou marmeládovou aciditu a v chuti tropické, kořeněné ovoce.

Espresso směsi můžete ochutnat každý den od 13 hodin až do vyprodání, Guaemalu po celý den. Espresso bude za 40 korun, cappuccino za 47, cafe latte za 55 a french press 67 korun.

A jak tahle akce vznikla? Provozní z Mitte si udělal výlet do Londýna a kromě kaváren navštívil i pražírny. Výsledkem je kávový maraton. Těšíte se stejně, jako já?

(zdroj: Café Mitte)

Doplněno! Novinky v Mitte a v Coffee Fusion

Café Mitte zavádí Coffee Days: každou středu jsou všechny kávy k dostání s 15% slevou. První Coffee Day je dnes. Podle mých výpočtů nás tak espresso vyjde na 30 korun, cappuccino na 36 korun a hlavně french press na 53 korun.

Michal Kocman z Coffee Fusion má dnes na mlýnku Los Lajones Yellow Catuai a Cattura, prvotřídní kávu od Graciana Cruze praženou v Doubleshotu. V nabídce jsou dva druhy podle způsobu zpracování na farmě. Můžete si vybrat buď klasické suché zpracování, nebo honey metodu. Ideální šance srovnat, jak způsob sušení ovlivňuje chuť výsledného nápoje.

Update: Café Mitte je opravdu jedna z nejprogresivnějších brněnských kaváren. Po ochutnávce kávy ze Squaremile Coffee a z Has Bean Coffee jsou pro nás připraveny Costa Rica, Kenya a Honduras od amerických Stumptown Coffee Roasters, další z předních světových pražíren. Pak by mohl být na řadě Tim Wendelboe. Bližší informace brzy!

Zdroj: http://www.facebook.com/cafemitte