Můj spolubydlící Březhrad přemýšlel, jak si levně vařit dobrou kávu a přišel s velmi zajímavou metodou, o kterou se s vámi musím podělit. Nejdřív je ale nutné si uvědomit, že na kávě samotné se šetřit nevyplatí. Výslednou chuť nápoje nejvíc ovlivňuje právě výchozí surovina. U kávy je důležitý původ (čím víc toho víte, tím lépe, ideální je
direct trade káva),
stupeň pražení (pro filtrovanou kávu je lepší světlejší pražení) a datum pražení (káva by měla být maximálně měsíc od pražení).
 |
| Costa Rica, praženo v Doubleshot.cz |
Dalším důležitým faktorem je čerstvé mletí, protože aroma z namleté kávy vyprchá během několika minut. Takže na předem namletou kávu zapomeňte a melte až těsně před přípravou. Sehnat kvalitní, ale zároveň ne přehnaně drahý mlýnek je ovšem docela těžké. Důležité je, aby měl mlecí kameny (ne nože) a aby se dala co nejpřesněji upravovat hrubost mletí. Keramické mlecí kameny jsou fajn (mají dlouhou životnost a neovlivňují chuť), ale ocelové jsou také použitelné.
 |
| Mlýnek GR1 s čerstvě namletou kávou. |
Na Mall.cz jsme objevili ruční mlýnek s
keramickými kameny GR1. Teď stojí 649 korun (Březhrad ho koupil ještě za 500 korun), bohužel plastové provedení není příliš kvalitní. Ve srovnání s mlýnkem
Hario Skerton mele pomaleji (17 gramů mele 5 minut, zatímco na Skertonu to trvá 2 minuty) a také se špatně drží, protože je příliš široký. Za současnou cenu mi GR1 nepřijde jako dobrá koupě.
 |
| Mlýnek GR1 a papírový filtr. |
Takže mlýnek i kvalitní kávu už máte. Jak ji ale levně a kvalitně připravit? Finančně dostupné metody jako frenchpress (v domácích potřebách za 150 korun), moka konvička nebo džezva teď nechám stranou. Mají sice své kouzlo a mnoho kávových nadšenců na nich začínalo, ale nejsou dokonalé. Cestou k čistému nápoji komplexní a vyvážené chuti je filtrovaná káva. Ceny vybavení jsou ale překvapivě vysoké.
 |
| Skleněná konvice, kterou seženete za 100 korun. |
Velmi levně se dá koupit plastový držák na filtr. Plast ale není na vaření kávy ideální, špatně drží stabilní teplotu a pokud je nekvalitní, ovlivňuje chuť.
Grindripper je zajímavé spojení mlýnku a dripperu, ale cena je vysoká a opět je vyroben z plastu. Na cesty je ale perfektní.
Hario V60 je skvělé, ale drahé, stejně jako
Aeropress,
Cleverdripper,
Chemex a
Vacuum Pot. Jiný keramický dripper než Hario se u nás nedá sehnat (googlili jsme dlouho). Levný mají na
Amazonu, ale cena naroste kvůli poštovnému.
 |
| Mlýnek a překvapivě kvalitní filtry z Kauflandu. |
Díru na trhu přichází zaplnit nový přípravek Na přípravu kávy (obchodní název ladíme).
Skleněná čajová konvička, tři kolíčky a kávové filtry (v Kauflandu mají levné bělené). Pořizovací náklady jsou do 150 korun. Metoda přípravy je téměř stejná, jako u Haria V60, jen je nutné malinko jemněji nastavit mletí, protože filtr částečně visí ve vzduchu a voda může protékat rychleji. Filtr do konvičky upnete pomocí kolíčků, pročistíte ho horkou vodou, nasypete kávu, zvlhčíte a necháte rozkvést, zalijete, necháte prokapat, slijete do šálku a po vychladnutí můžete pít.
 |
| Kolíčky a bělený filtr. |
 |
| Nový přípravek Na přípravu kávy. |
 |
| Zásyp kávy do přípravku. |
 |
| Záliv kávy v přípravku. |
 |
| Průtok kávy přípravkem. |
 |
| A takhle to vypadá! |
Rozdíl v chuti tam oproti Hariu V60 určitě bude, ale rozhodně není nijak výrazný. Příští rok čekejte přípravek Na přípravu kávy na World Brewers Cupu!
Kdyby vás napadl nějaký vhodný název pro přípravek Na přípravu kávy, budu rád, když ho napíšete do komentářů. A pokud tuto metodu vyzkoušíte, můžete se s námi podělit o dojmy.
